红豆,你真的会吃吗

2019-07-10 12:08

原标题:红豆,你真的会吃吗

最近被林宥嘉的爱情感动到,“我放假了,会送红豆汤给你!”简简单单的送糖水之举却藏不住这个大男孩对女友的喜欢。红豆自古以来便有“相思之意”,古时候王维也曾写下“红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思。”不由地联想到婚宴的宴席上总有一道莲子百合红豆沙糖水,寓意婚礼男女双方百年好合。我也喜欢喝红豆汤,尤其是煮到红豆沙口感特别细腻的状态,红豆煮特别烂以后再过筛,绵长的口感在舌尖打转,甜而不腻大概就是形容这种状态了。

现在一想到就开始馋了,干脆自己也动手煮一锅。这碗糖水从小喝到大,做起来也是熟门熟路了,听名字就知道这碗糖水是由哪些食材煮成的啦,糖水的名字就是这么实在,简简单单又蕴含满满的老广情怀。做起来简单,还有养生的功效嘞。它可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。夏日养生就从这一碗开始吧。

材料准备:红豆、莲子、百合、老年陈皮、红糖(可用冰糖代替)

第一步

百合和莲子提前泡一个小时以上,泡软即可,不能泡太长时间,影响口感,泡好就沥干备用。

如果是干莲子的话,要需要检查一下莲心是否全清除掉,莲心就是中间黑色那块,没请除掉的要去掉,不然吃到就会很苦。

第二步

红豆要泡过夜比较容易煮,我一般是提前一天睡前泡第二天煮。

第三步

锅内盛适量水,陈皮洗干净后切成条状放入,煮陈皮水。

第四步

煮大概半小时,将陈皮煮出味即可。

第五步

将泡好的红豆放入陈皮水中。

第六步

开大火,待锅内持续沸腾后转中小火,煮大概五十分钟左右。

第七步

煮至红豆变软,皮爆开状态即可。期间要不断加水,保证红豆水不会干。

第八步

制作红豆沙。煮莲子百合的同时,这边用筛网和勺子筛出红豆沙。红豆放入筛网上以勺子背面压碎一面过滤,重复几次,直至所有豆沙都出现在锅内。

第九步

筛红豆沙这一步需要耐心,压出来的豆沙真的很沙很绵。筛出来的红豆皮就不要了。

第十步

另起一个小锅煮糖水,用刀将红糖敲碎比较快融化,懒癌患者可以直接丢进去。

第十一步

这边把红糖煮溶,变成糖水。

第十二步

将泡软的莲子和百合放入,用糖水煮过的莲子百合吃起来更有甜味。

第十三步

将筛出来的红豆沙回锅。

第十四步

把所有配料放进锅里,喜欢香浓的陈皮味,可以把前面煮水的陈皮切碎加进去,这个时候再试试味道,不够甜再加糖,盖上盖将所有材料一起煮半小时左右,加入陈皮的红豆沙糖水特别香。

第十五步

盛出装盘即是成品!趁热享用或是送进冰箱冰镇后再喝味道都很不错~反正是很健康的甜品。